طرز تهیه آش میوه بسیار خوشمزه، معروف به آش ترش! - وبلاگ معماری

به گزارش وبلاگ معماری، آش میوه در اردبیل به نام اریشتَ آشی معروف است و در مراسم هایی مانند چهارشنبه سوری، پشت پا و غیره پخت می گردد؛ همچنین این آش میوه خوشمزه و حاص در سفره های نذری و افطاری ها نیز دیده می گردد.

اگر آش دوغ اردبیلی یا دوغا آشی را امتحان نموده اید، این بار حتما به سراغ تهیه این آش جذاب و خوشمزه بروید!

طرز تهیه آش میوه عالی

روش پخت آش میوه ترش

• حبوبات رو از شب قبل خیس می کنیم.
• نخود و لوبیا رو می پزیم؛ نیم پز که شد، عدس و گندم را به اضافه می کنیم و می گذاریم با یکدیگر به خوبی پخته شوند. (زمان طبخ عدس و گندم، با نخود و لوبیا متفاوت است و به همین دلیل باید در مرحله نهایی به دیگ اضافه شوند.)
• یک پیاز کوچک را در گوشت رنده نموده و نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه می کنیم.

• از مخلوط گوشت آماده شده، کوفته های ریزی درست نموده و قلقلی های گوشت را در روغن سرخ می کنیم.

• حالا پیاز دیگری را نگینی نموده و در قابلمه دیگری تفت می دهیم تا طلایی شوند.
• سپس نمک، رب و ادویه ها را به پیاز در حال شرخ شدن اضافه می کنیم و خوب تفت میدیم.

• در این مرحله برنج شسته شده را با کمی آب به دیگ اضافه می کنیم و می گذاریم تا اندکی پخته شوند.

• کوفته ریزه های سرخ شده را در این مرحله به مواد اضافه می کنیم.

• اگر دوست دارید آش میوه شما سبزی داشته باشد، در این مرحله باید آن را اضافه کنید.
• حالا حبوبات پخته شده را با آبش به مواد اضافه می کنیم.
• میزان آب آش را چک کنید؛ اگر برای جا افتادن احتیاج به آب بیشتری دارد، کمی آب به قابلمه اضافه کنید تا به خوبی جا بیافتد.

• وقتی آش به غلظت مناسبی رسید، هسته آلو و آلبالوها را در می آوریم و به آش اضافه می کنیم.

• باز هم در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا مزه ها به خورد همدیگر بروند.
• نیم ساعت پایانی، رشته ها را به اندازه مناسب می شکنیم و داخل آش می ریزیم.

• رشته ها که نرم شد می توانید آش میوه خوشمزه خود را در طرف سرو بریزید و نوش جان کنید.

سخن آخر

امیدواریم از این ملب نهایت استفاده را برده باشید و با تهیه یک آش میوه ترش و ملس خوشمزه، در کنار خانواده لحظات شادی داشته باشید. نکته ای که در سرانجام لاز است ذکر کنیم، این است که برای طرز تهیه آش اردبیل، مراقب باشید آلبالوهای مصرفی شما شور نباشد؛ اگر شوری داشتند، آن ها را خیس نموده و چندبار آب آن را عوض کنید.

این آش را می توانید با کشک، پیاز داغ و نعناداغ تزیین کنید. همچنین شما می توانید در انگیزه با دستور تهیه آش رشته با تمام نکاتش آشنا شوید.

برگرفته از: صفحه اینستاگرام نیلوفر جهانگیری